2024.12.14 06:50良い活とらふぐ入りました🎵なんと２kgある活とらふぐが入りました🎵ふぐの仲間は約430種類ほどが確認されています。日本近海には約70種類のふぐの仲間が生息していますが、厚生労働省が食用として認めているふぐはたったの22種類なんです。その中で最も高値がつき「ふぐの王様」と称されるのは皆様よくご存知の「とらふぐ」で、その極上の美味しさは天下一品と讃えられています。と...
2024.12.14 05:10冬到来🎵魚が美味しい季節です！最近寒くなってきましたね！そんな時期こそ魚もグッと身が引き締まり、脂がのって美味しいんです🎵直では、・泉州一本釣りサワラのお造り・活とらふぐのてっさ、てっちり、から揚げ・赤穂産かきの酢がき、かきフライ・太刀魚塩焼き・セコガニ・白魚から揚げ・たら白子と、冬ならではのメニューで皆様をお迎えしております！その時々で内容は変わりますが、是非、冬...
2024.11.19 10:15シマアジを塩焼きで♪今日は美味しいシマアジを塩焼きにしてお出ししました♪シマアジはその名前の通り、体に美しい“シマ模様”があることが特徴で、見た目はシルバーのボディに黄緑の縞線が鮮やかに入っていて、まさにアジ科の中でも抜きんでたビジュアルの持ち主。成魚になると全長は60センチ、体重は数キロにも達し、漁師の間でも獲れると喜ばれる魚です。そんなシマアジ、ただの美...
2024.11.19 10:10美味しい白子を・・・♪今日は美味しい白子を・塩焼き・醤油焼き・バター焼きと、３種類の焼きでお出ししました♪焼き白子の魅力は、濃厚でクリーミーな味わいと、外側がプリプリとした弾力、中身がトロトロとした滑らかな食感です。贅沢に３種の食べ比べをお楽しみください♪
2024.11.19 10:00型の良いヒラメが入りました♪今日は型の良いヒラメが入ったので、マスターが丁寧に調理していきます♪淡白な味わいと旨味が魅力のヒラメは白身魚の中でも最上とされ、淡白な味わいにしながらもしっかりと旨味があります。また、イノシン酸が豊富で、濃厚な味わいが特徴です。ヒラメはカレイと比較すると漁獲量が1/50と非常に少なく、その希少性ゆえに価格が高くなっています。特に天然物は、...
2024.11.19 09:30イカ・ウニ・エビの刺身盛り♪今日は・イカ・ウニ・エビを盛り合わせてお出ししました♪それぞれの甘みはちょっと辛口の日本酒などにピッタリです♪最近、朝夕がとても冷えてきて、魚の美味しい時期になってきたと感じます♪美味しい魚と体が温まるお酒を是非お楽しみください♪
2024.10.16 10:30あの松茸を土瓶蒸しで♪岩手県産の松茸を土瓶蒸しにしてお出ししました♪秋の風物詩ともいえる「土瓶蒸し」。松茸が香る上品な味わいは、日本料理の奥深さを改めて感じさせるおいしさです。「土瓶蒸し」とは、その名の通り土瓶を器にして作る蒸し物のこと。土瓶に一番だしを注ぎ、松茸や三つ葉などの具材を加えて蒸し上げる、風味豊かで上品な味わいが魅力の料理です。懐石料理では秋の風物...
2024.10.16 08:00岩手県産の松茸が♪今日は岩手県からとても良い松茸が入りました♪岩手県は、三陸海岸高地帯や内陸の地域で松茸が採れ、品質と収穫量で全国トップクラスの産地です。毎年9月下旬～10月に収穫の賑わいが訪れます。清らかな水や美しいアカマツ林が育む松茸は、味・香り・形の三拍子揃った森の王様と言われています。岩手県では土壌や気候に恵まれ、香りが強く、品質の良いマツタケが採...
2024.09.09 10:10話題のイカフェを・・♪今日はお客さんの要望をいただき、イカフェを作ってみました♪イカフェとは、魚介と生野菜をチェジャン(コチュジャンをベースに酢を加えたタレ)で和えたものです。 ご飯にもお酒にもよく合います。今回はイカとタコを使って作ってみました！なんと！！めちゃくちゃ美味いんですo.o!!!定番メニューとして入れようかなぁと思うくらいの美味しさなんです♪一度...