2023.09.22 12:20ワタリガニを茹でで♪先日入荷していけすで元気に動いていたワタリガニを茹ででお出ししました♪鮮やかな赤い甲羅が眩しいですね！！知名度の高いタラバカニやズワイガニなどはもちろん美味しいですが、ワタリガニもとても美味なカニです。特にオスとメスで旬があり、それぞれの美味しさがあり通年楽しめます。タラバカニやズワイガニのような脚の身を楽しむことは無いですがその身の味の...
2023.09.22 11:25本日の付き出し♪本日は秋の匂いを感じられそうな付き出しを作りました♪見た目、味、素材を楽しんでいただければ嬉しいです♪銀杏や栗もこれから美味しいですね！！ご来店お待ちしています。
2023.09.22 10:30焼き銀杏♪焼き銀杏にしてお出ししました♪おつまみに最高ですよね！ぎんなんには、脂質、糖質、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC、カリウムなどが含まれているため、以下のような働きが期待できます。●高血圧を予防する効果ぎんなんに含まれるカリウムには、ナトリウムの排出を促し、高血圧を予防する働きがあります。ナトリウム（塩分）を摂りすぎた場合は...
2023.09.22 03:15銀杏の美味しい季節になりました♪銀杏（ぎんなん・ぎんきょう）はイチョウの種子のことで、古くから食用として利用されてきました。「ぎんなん」も「イチョウ」も漢字は同じ「銀杏」と書きます。イチョウは、日本、朝鮮半島、中国で栽培される落葉性の大高木で、大きいものは高さ45m、直径5mくらいにもなります。1億5000万年以上も前から存在している植物で「生きた化石」ともいわれます。...
2023.09.12 05:00伊勢海老とワタリガニ入荷♪元気いっぱいの伊勢海老とワタリガニが入りました♪ワタリガニの旬はオスとメスで違います。まずオスの旬は、７〜１１月です。この期間のオスは身づまりが良く、身の甘さも最高！この期間に食べるべきなのはメスではなく、オスです！続いてメスの旬は、１１〜４月。ワタリガニのメスは、なんと言っても内子（卵）がおすすめ！身の甘さはオスに比べると落ちますが、内...
2023.09.11 10:30青森県深浦の本鮪のお刺身♪今日入った青森県深浦の本鮪をお刺身でお出ししました♪深浦の本鮪の美味しさの秘訣は、鮮度を保つために、船に揚げられたマグロは、船上で処理されます。定置網で水揚げされるマグロの場合、暴れるマグロの脳天に木づちでショックを与え、鎮めます（脳震とうを起こさせる）。その後、血抜き、神経抜きを行います。血は生臭みの原因になるため、しっかり血抜きをする...
2023.09.11 04:40青森県深浦の本鮪入荷♪青森県深浦の本鮪が入荷しました♪青森のマグロといえば、まず大間のマグロが思い浮かぶことでしょう。築地での初競りの様子は毎年高値が付き、新年の風物詩ともなっています。マグロといえば大間、は今や日本だけではなく世界に知られる一大ブランドとなっています。そんな中、実は青森県内の本マグロ漁獲量の約半分は深浦で水揚げされています。深浦町で水揚げされ...