2023.05.31 10:00九州産の岩牡蠣を♪今日は九州の岩牡蠣を召し上がっていただきました♪岩牡蠣の旬は6月から9月まで。 夏の時期が旬となっています。 これは産卵時の性質が影響しており、岩牡蠣は数か月をかけてゆっくり産卵するため、夏場でも味が落ちることないと言われています。 そして流通している岩牡蠣は養殖ものと天然ものが存在しており、海女さんが素潜りで採取できる夏場に多く流通する...
2023.05.31 09:00鯖の棒寿司♪今日は鯖の棒寿司をお出ししました♪鯖寿司は、江戸時代に京都で誕生したと言われています。鯖街道に深く関係している鯖寿司は"鯖を美味しく食べたい"という先人達の思いから誕生した軌跡も魅力の一つです。鯖寿司はご馳走として今でも特別な日に食べられ、大切な方への贈り物としても愛される京料理です。脂の乗った肉厚の鯖は、噛むとじゅわっと広がる旨みがクセ...
2023.05.31 08:50良い甘鯛、真鯛が入りました♪今日は、良い甘鯛と天然の真鯛が入りました♪どんなお料理にしてお出ししようか迷いますね！アマダイは、体は細長く側扁し、額の部分が出ている特徴的なフォルムをしています。このユニークな頭の形から、古書では「屈頭魚(くずな)」と記載されています。関西では、その訛りから今でもクジ、グジと呼ばれています。また、 彩りは非常に美しく、体色は背ビレ側から...
2023.05.25 11:00セコがに入りました♪今日はセコガニをお出ししました♪ズワイガニは、水揚げされる地域や漁港によって、越前ガニや松葉ガニ、間人ガニなどのブランド名がついています。しかしこれらはすべて、オスを指す名前。メスはオスと区別され、違う名前で呼ばれています。それがセコガニです。セコガニは体内と外側の2箇所に卵があります。外側の赤黒い色の卵が「外子」、中の鮮やかなオレンジ色...
2023.05.24 09:30先日のハモをハモちりで♪先日のハモをハモちりにして召し上がっていただきました♪ハモはクセがなく淡泊な味わいです。あっさり さっぱりして、アミノ酸の旨みが感じられる夏の風物詩 ハモちり（湯引き）です。酢味噌と梅肉を添えて、季節を楽しんでください♪♪
2023.05.21 08:10イタリアの大人気ワイン「LUCE(ルーチェ)」入荷♪今日はイタリアの超人気ワイン「LUCE(ルーチェ)」を入荷しました♪天才ロバート・モンダヴィと名門フレスコバルディがタッグを組んだ造り手。代名詞的傑作です。20世紀を代表する二人の醸造家が設立し、20年以上を経た今なお輝き続ける伝説的ワイナリー。こちらのルーチェは、ワイナリーの象徴でもあるフラッグシップキュヴェです。あらゆるワイン評価誌で...
2023.05.20 09:10ハモ！入荷しました♪旬のハモを入荷しました♪鱧は産卵を控えた暖かくなってきた6月〜7月あたりに旬を迎えます。産卵前の夏季あたりは脂がのっており、濃厚な身を楽しめますよ。鱧産地は、主に西日本各地です。1番水揚げ量が多いのは兵庫県で、その次が徳島県となっています。
2023.05.19 10:30鹿児島牛♪♪鹿児島産牛肉の入荷です♪ステーキや肉寿司をお出しする予定です♪鹿児島県のおいしい肉といえば黒豚やさつま地鶏、さつま若しゃもなどが有名ですが、「鹿児島黒牛」と呼ばれるブランド牛も存在します。鹿児島黒牛は有名な日本のブランド牛である松阪牛や米沢牛と同じ黒毛和種で、鹿児島で育てられた和牛です。鹿児島県は和牛の生産が盛んで、広大な大地を持つ北海道...
2023.05.13 13:15ふれあい祭り♪花火鑑賞弁当🖤今日はふれあい祭りの花火大会でイベントをしました♪花火鑑賞弁当を食べながら花火をみる会を開催しました！！あいにくの雨で、現地には行けませんでしたが、直でみんなでお弁当を食べました♪雨の中、花火も打ち上げられました♪東大阪市民主催で開催される『東大阪市民ふれあい祭り』は、1978年（昭和53年）に第１回目が開催されてから、新型コロナウイルス...
2023.05.03 06:20皆様に感謝令和5年2月7日に開店させていただくにあたりたくさんの皆様からお祝いやお花、看板やお店のデザインなど本当に助けていただきました。ささやかながら皆様に感謝の気持ちを綴ったページを制作しました。これからも皆様がくつろいで楽しくお食事できる空間を作って参りますのでどうぞよろしくお願いいたします。↓ ↓ ↓ こちらをどうぞタップしてください
2023.05.02 11:10今日は良い赤貝が入ってます♪今日は良い赤貝が入ったので盛り合わせに入れてお出ししました♪国産の赤貝の漁獲は主に桁網漁などで行われ、国内では、三陸や仙台、東京湾や三河湾、伊勢や瀬戸内、有明などとなっています。赤貝は、人と同じようにヘモグロビンを含んだ血を持っている、貝の中では数少ない種属です。血が赤く、身も赤みがあり、それが名前の由来にもなっています。ビタミンB１２を...