2024.04.26 09:50美味しいお寿司を♪今日は美味しいお寿司をお出ししました♪ネタは、・マグロ・カンパチ・太刀魚・ホタテ・サーモン・タマゴ・イワシ・イカ・エビ・タコ人気のネタが勢揃いです♪本日はこの内容で2,500円でした！！お持ち帰りもできますので、お気軽にお問い合わせください♪
2024.04.26 09:35壱岐の岩牡蠣♪今日は壱岐産の大きな岩牡蠣をお出ししました♪壱岐は長崎県の東部に位置する入り組んだ内海湾。玄海灘の豊富な海のミネラルと、幡鉾川から流れ込む山のミネラルがまじりあい、牡蠣の生育に絶好の環境が形成されています。牡蠣は餌を与えなくても自身で海の養分を吸収して大きくなります。そのため、育つ環境がとても重要。玄界灘に面しながら穏やかな内海湾で、海と...
2024.04.26 09:00酢の物いろいろ♪暑くなってきた時期にはさっぱりと美味しい酢の物です♪気になる中身は・セコガニ・エビ・ホタテ・うなぎ・シャコ（きゅうりに巻かれています♪）昔からお酢には、実に多くの健康効果があると言われています。 殺菌力、防腐力、食欲増進作用などはよく知られ、古くから活用されてきました。お酢酸味のもとは、酢酸やクエン酸、タンパク質を構成する多種のアミノ酸な...
2024.04.18 10:10やさしい旨味が染み渡る「若竹煮」♪今日は、若竹煮を作りました♪若竹煮とは、春が旬の新タケノコとわかめを使った煮物です。春にしか味わうことのできない新タケノコは、たけのこご飯などのお料理で楽しまれる方も多いかと思いますが、新わかめと一緒に料理される若竹煮には「春先の出会い物」という意味も持ってるのです。ダシを効かせたやさしい味付けで見た目にも上品な一品で、仕上げに香り高い木...
2024.04.14 10:00山女魚（ヤマメ）の塩焼き♪先ほど調理していた徳島産山女魚（ヤマメ）の塩焼きが完成しました♪ヤマメは「渓流の女王」ともいわれる高級魚で、美しい流線型の魚形とパーマークと呼ばれる斑紋が特徴的です。自然界のヤマメは肉食で、水生昆虫や落下昆虫を食性としています。そのため、保水力のあるみどり豊かな森があり、枯れることの無い清らかな水の流れは不可欠な生育条件なのです。また、そ...
2024.04.14 09:30徳島産の山女魚（ヤマメ）入りました♪今日は徳島からいいサイズの山女魚（ヤマメ）が入りました♪ヤマメは、サケ目サケ科に属する魚であるサクラマスのうち、降海せずに、一生を河川で過ごす個体のことをヤマメと呼びます。海に降下して生活してきたヤマメは、サクラマスと呼びます。生き方で名前も変わるなんてユニークですね！また、見た目がそっくりなアマゴも同様で、降海せずに、一生を河川で過ごす...
2024.04.09 11:20泉州のアジをお造りで♪泉州のアジをお造りにしてお出ししました♪見てください！！この美しい新鮮な身♪アジは背の青い青魚に分類される栄養満点の魚です。青魚に豊富に含まれるEPA・DHAという油は血液をサラサラにする効果が高いことで知られ、動脈硬化や血栓の予防、中性脂肪の減少をサポートしてくれます。アジは生活習慣病の予防にも役立ってくれるんです。EPA、DHAはアジ...
2024.04.09 11:00オオバウチワエビのお料理♪オオバウチワエビを捌いて、美味しそうなお料理になりました♪まずはやはり、王道のお刺身です！お刺身にすると上品な甘みとプリプリの食感を味わえます。
2024.04.09 10:45お土産にいかがですか♪今日はお持ち帰り用に海鮮巻きをお作りしました♪太巻きサイズに美味しい海鮮・玉子・きゅうりとぎっしり入って2,000円です！中身はその時々によって変わりますが、お土産にいかがですか？お気軽にお問い合わせください♪
2024.04.09 07:00これ、何だかわかりますか？これ、何だかわかりますか？実はこれ、オオバウチワエビという伊勢海老の仲間なんです♪「ウチワエビ」はイセエビ科で、深水100mほどの浅場に生息しています。九州で獲れる「オオバウチワエビ」はふつうの「ウチワエビ」とは違い、身が厚い！違いは、「オオバウチワエビ」は頭胸甲の縁に棘（とげ）が８個。「ウチワエビ」は頭胸甲の縁に棘（とげ）が11個～12...
2024.04.01 09:40鹿児島の黒毛和牛をタタキで♪今日は鹿児島県産黒毛和牛をタタキにしてお出ししました♪一般的になじみが深い『和牛』は肉用牛4つの品種（黒毛和種・褐色和種・日本短角種・無角和種）を総称した呼び名で、 日本で育てられている『和牛』の95％が『黒毛和種』という品種です。 鹿児島県は、その『黒毛和種』の生産量が日本一で全国の約18％（令和3年現在）を占めており、 全国的によく知...