2023.04.29 11:20生牡蠣の旨味♪今日はプリップリの生牡蠣をお出ししました♪「海のミルク」と言われる牡蠣。ミルクの味がするわけではありません。身が牛乳のように白いこともこのように表現される理由にありますが、何といっても牛乳のように栄養価の高い食材であるのでこんな表現がされています。その味は滋味な磯の香りと濃厚な旨み、プリンツルンとした食感は大変美味しい味わいです。牡蠣に豊...
2023.04.29 10:00伊勢海老の姿造り♪先日、いけすにやってきた伊勢海老を姿造りにしてお出ししました♪活きた新鮮な伊勢海老を堪能するなら、外せないのがお刺身で食べる伊勢海老です。伊勢海老の身は透明感があり、箸で持っていただくとプリッとした弾力が伝わってきます。口に入れると、程よい弾力でまたプリップリ！新鮮だから臭みもなく、噛むほどに甘みが広がっていきます。至福の味です♪わさびを...
2023.04.21 00:30いけすに伊勢海老がやってきました♪今日はいけすに元気いっぱいの伊勢海老がやってきました♪引き締まった身は透き通るように美しく、プリプリの食感。味わいは濃厚でトロけるような甘み、喉を過ぎても心地よい余韻が残ります。長いヒゲと曲がった腰を持つ姿は長寿のシンボルとされ、縁起の良い食べ物として知られています。また、伊勢海老にはタウリンが豊富に含まれています。 タウリンには血圧を正...
2023.04.20 11:30酢の物の盛り合わせ♪今日は酢の物の盛り合わせをお出ししました♪赤貝・海老・白魚・たこ・うなぎ・ホタテ貝柱・とり貝などなど、たくさん入っています♪魚を酢じめにすると美味しいだけでなく、健康効果が倍増するんです！！魚にはDHAやEPAなどの栄養が豊富です。しかしこういった栄養成分は加熱で損なわれやすいので、刺身で食べるのがベストです。酢には強力な殺菌作用があるの...
2023.04.20 11:00絶品「あこう」二品目は♪先ほどの活け造りの時に出たアラを煮付けにしました♪アコウの煮付けを食べると、「ほっぺたが落ちる」と言われるほど絶品なんです！！アラから独特の濃厚な旨みが広がり身はトロッとして、頭の身や皮まで美味しくいただけます。是非、食べてみてください♪
2023.04.20 09:40絶品「あこう」一品目は♪あこうの活け造りです♪豊潤な旨みとほどよい歯応えのお造りが最高な一品です！甘みとぷりっぷりな食感がたまりません♪日本酒とも合いますよ〜♪これから初夏にかけてが旬なので是非お楽しみください！！
2023.04.20 09:00春の訪れ「あぶらな」の天ぷらを♪今日はこの季節にしか食べられない、あぶらなの天ぷらを作りました♪アブラナ科野菜は「台所のドクター」と言われるほど栄養価の高い食べ物です。野菜は低カロリーで食物繊維やビタミン・ミネラルが豊富に含まれるだけではなく、体に良い作用をするフィトケミカルも含まれています。ぜひ肥満や糖尿病などの生活習慣病の対策に活用していただきたい食品です。アブラナ...
2023.04.20 08:50白身が絶品「あこう」登場♪「あこう」はハタ科の魚で、標準和名をキジハタといいます。ハタ科の魚類の中では、最も低い水温帯に生息しています。沿岸の水深5～25mの岩礁域に生息しており、青森県以南の日本海、相模湾以西の太平洋沿岸や東シナ海沿岸に分布しています。大阪湾を含む瀬戸内海では「あこう」と呼ばれています。大阪では「冬のふぐ、夏のあこう」といわれており、夏を代表する...
2023.04.10 11:40持ち帰り寿司２人前♪今日は、お客様のご要望でお持ち帰り寿司２人前をお作りしました♪どれもこれも美味しそうですね♪その日のネタで提供できない時もありますが、お気軽にご相談ください！！お待ちしております♪
2023.04.09 09:10大人のお子様ランチ♪今日は大人のお子様ランチをお出ししました♪車海老のフライに、ホタテのフライ♪タルタルソースをたっぷりつけて召し上がっていただきます！子どものころの夢がたくさん詰まったお子様ランチ。出会ったときのそのわくわく感は大人になっても忘れられないものですよね。そんな懐かしい気持ちを思い出させてくれ、大人の舌も満足させてくれるお子様ランチを作ってみま...
2023.04.08 11:00新潟村上山北産の本ズワイガニを♪新潟県の村上山北産の本ズワイガニを茹ででお出ししました♪新潟の本ズワイガニは、ぷりっぷりの身にカニの旨味が凝縮されていて、有名な地域のブランドズワイガニに負けず劣らずの美味しさです。国産本ズワイガニでしか味わえない濃い身の旨味。米どころ新潟は、日本海に広く面していて、豊富な魚種が生息する漁業が盛んな地域なんです。誰もが知っている某大手EC...
2023.04.08 02:10新潟の本ズワイガニ入荷♪あれっ！蟹は３月３１日でおわりなのでは？？ついそう思っていまいましたが、実はカニの禁漁は都道府県により時期が異なり、ズワイガニが水揚げされる地域は、日本では主に富山県以西の海域と新潟県以北の海域に二分され、新潟県以北の海域は雌雄ともに10月1日解禁（漁期は翌年5月31日まで）、富山県以西の海域は11月6日解禁（漁期は雌ガニが翌年1月10日...